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普洱茶是什么茶?红茶还是黄茶?

在人们心中普洱茶指的便是云南茶叶,而出自云南的茶叶有白色的、黄色的、血色的、玄色的,还有散茶、茶饼等等。那么普洱茶是什么茶?红茶照样黄茶呢?

普洱茶

普洱茶以地舆标志保护范围内的云南大年夜叶种晒青茶为质料,并在地舆标志保护范围内采纳特定的加工工艺制成,具有独特品德特性的茶叶。按其加工工艺及品德特性,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

“普洱茶”在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大年夜类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已成长为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

生茶:普洱茶(生茶)因此相符普洱茶产地情况前提下发展的云南大年夜叶种茶树鲜叶为质料,经告竣、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品德特性为:形状光彩墨绿、喷鼻气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的要领陈放,未颠末渥堆发酵处置惩罚。生茶茶性较烈,刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏光阴越久喷鼻味越醇厚。

熟茶:普洱茶(熟茶)因此相符普洱茶产地情况前提的云南大年夜叶种晒青茶为质料,采纳渥堆工艺,经后发酵(工资加水提温匆匆进细菌滋生,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到进口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其品德特性为:汤色红浓豁亮,喷鼻气独特陈喷鼻,滋味醇厚回甘,叶底红褐平均。

熟茶是颠末渥堆发酵使茶性趋向温和,熟普具有温和的茶性,茶水丝滑和婉,醇喷鼻浓烈,更得当日常饮用。熟普的喷鼻味会跟着陈化的光阴而变得越来越和婉,浓烈。熟普以1973年为分界点,1973年之前没有熟茶。

红茶

红茶属全发酵茶,因此合适的茶树新牙叶为质料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺历程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的紧张工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈血色而得名。

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为闻名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

黄茶

黄茶是中国特产。其按鲜叶老新苗叶大年夜小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大年夜茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水今后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大年夜叶青则为黄大年夜茶。黄茶的品德特征是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥历程的前或后,增添一道“闷黄”的工艺,匆匆使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工措施近似于绿茶,其制作历程为:鲜叶、告竣、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的告竣、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最紧张的工序在于闷黄,这是形成黄茶特征的关键,主要做法是将告竣和揉捻后的茶叶用纸包好,或聚积后以湿布盖之,光阴以几十分钟或几个小时不等,匆匆使茶坯在水热感化下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

综上,普洱茶不是红茶,也不是黄茶;但也可能六大年夜茶类都是。关键照样看各自的制作工艺。

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